Top 2 món cá hồi áp chảo “thần thánh” cùng đầu bếp pizza Texgrill

Cá hồi áp chảo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Cách làm của món ăn này vô cùng đơn giản. Cùng đầu bếp của pizza Texgrill làm cá hồi áp chảo với sốt cam chua ngọt và sốt tiêu đen thơm ngon tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!

1. Làm cá hồi áp chảo sốt cam cùng đầu bếp pizza Texgrill

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm cá hồi áp chảo sốt cam

Chuẩn bị cá hồi tươi để làm món ăn này

1.2 Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt cam

1.2.1 Ướp cá hồi

Đem thịt cá sơ chế, rửa sạch rồi thấm cho khô, sau đó cho 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 20 phút.

Lưu ý:

Để giữ độ tươi của cá hồi khi ướp cá, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến cần lấy cá hồi ra để nghỉ 10 phút, để cá trở về nhiệt độ phòng.

Sơ chế và ướp cá hồi để miếng cá được ngấm vị

1.2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây mua về rửa sạch, sau đó cắt khúc, tách phần lá và phần thân. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào mỏng.

Cam gọt vỏ, tách riêng phần thịt cam cho vào tô. Phần vỏ gọt bỏ lớp trắng rồi cắt sợi vỏ cam (10 - 15 sợi). Sau đó cho sợi vỏ cam vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

1.2.3 Làm sốt cam

Cắt nhỏ hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn phần thịt cam, sau đó rồi thêm 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột bắp và 40ml nước lọc.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp sốt vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi sốt sôi và bắt đầu đặc sánh lại.

1.2.4 Áp chảo cá hồi

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô-liu vào, khi dầu nóng cho cá hồi vào và áp chảo mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút. Đồng thời cho cần tây, cà rốt và sợi vỏ cam vào xào lần lượt. Bạn có thể rắc lên ít muối tiêu cho rau củ đậm đà hơn nhé.

1.3 Thành phẩm

Sốt cam vô cùng đậm đà, thơm ngon, thịt cá mềm béo cùng nước sốt cam chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Cá hồi sốt cam béo ngậy, vị chua ngọt dễ ăn

2. Công thức cá hồi áp chảo sốt tiêu đen từ pizza Texgrill

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Chuẩn bị cá hồi tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn

2.2 Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

2.2.1 Sơ chế và ướp cá hồi

Phi lê cá hồi sau khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng một chiếc khăn bông thấm xung quanh cho miếng cá ráo nước. Bạn nên giữ lại phần da cá để cá được đẹp mắt.

Lấy một nhánh tiêu xanh, tách hạt và băm nhuyễn. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương khuấy đều hỗn hợp sốt.

Sau đó quét đều nước sốt lên cả hai bề mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, để cá thấm gia vị đậm đà hơn bạn nên ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút.

Ướp cá hồi đã sơ chế với một chút muối và tiêu để miếng cá ngấm gia vị

2.2.2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm linh chi bạn cắt đôi hoặc xé làm đôi.

2 nhánh tiêu còn lại tách lấy hạt. 

Hành tây cắt sợi.

2.2.3 Áp chảo cá hồi

Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu, đun nóng dầu và cho cá hồi đã tẩm ướp vào áp chảo. Chiên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho cá vừa chín tới là được.

2.2.4 Làm sốt

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh gừng băm, tiêu xanh và phi thơm các nguyên liệu.

Tiếp theo bạn cho nấm linh chi, hành tây vào đảo sơ và cho vào thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm) và bắt đầu nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê giấm gạo và đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Để sốt có độ sệt nhất định bạn hòa 1 muỗng cà phê bột năng với khoảng 2 muỗng canh nước và cho vào sốt, tiếp tục khuấy cho đến khi thấy sốt sệt lại.

Cuối cùng, để sốt có độ bóng và béo hơn bạn cho vào sốt 1 muỗng canh dầu ăn và tắt bếp.

2.3 Thành phẩm

Rưới đều nước sốt tiêu vừa hoàn thành lên miếng cá hồi áp chảo là đã có ngay món cá hồi áp chảo sốt tiêu đen thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thịt cá hồi chiên vừa chín tới mềm, thơm, ngọt thịt gia vị tẩm ướp đậm đà, phần tiêu vừa thơm vừa cay cay rất dễ ăn, nấm giòn, ngon thấm vị chua cay mặn ngọt ăn hoài không biết chán.